Първи гост в рубриката „Господари на добрия вкус“ на bTV радио бе шеф Владимир Тодоров, който е който е носител на приза „Готвач на България“ за 2016 г. и има много богат стаж в престижни български и чуждестранни ресторанти, както и собствен бизнес в тази сфера.
Пред шеф Николай Немигенчев той сподели, че цял живот е искал да стане готвач, не харесва думата „шеф“ и предпочита да го наричат „Влади“. „Ако не си готов да промениш живота си към по-лошо, не ставай готвач! Професията ни е тежка!“, каза още шеф Тодоров. Според него удоволствието на това да си готвач е да видиш труда си оценен.
Какъв е пътят на шеф Тодоров от младежките му години като готвач, когато е получавал по 5 лева на ден, до днес, когато се грижи за 70 души персонал?
Защо по време на стажа си в Амстердам е спял на войнишко легло в хостел в квартала на червените фенери?
Защо топ готвачът вкъщи готви…сандвичи?
Всичко това ще разберете от интервюто на шеф Немигенчев с шеф Владимир Тодоров:
Рецептата на шеф Тодоров за панирани свински уши:
Сварявате свинските уши с малко сол и малко подправки, които харесвате. Нарязвате ги на тънко.
Вариант 1 – овалвате свинските уши в брашно със сол, черен пипер и подправки по ваш избор. Пържите ги в загрята мазнина на 180 градуса и ги сервирате с майонеза или някакъв друг сос.
Вариант 2 – смесвате нишесте, брашно и вода. Потапяте предварително свинските уши в лед и ги пържите. Малко сол и подправки отгоре и сервирате с гарнитура по ваш избор.
